Wild Edible Plants -
About us
Home
Mission
Team
Communities
Contact us
Activities
Projects
Workshops
Plants Database
Access Database
List Recipes
Publications
Brochures
Books
Research papers
Final Report
Media Coverage
Network
Partners
Links


IBSARESDUAmerican University of Beirut
IDRC



Our Mountain Saviours / Saveurs de nos Montagnes
Shady Hamade / Food Heritage Foundation
This is not a cookbook. Well, it is in the sense that it contains many recipes, nevertheless, it is not a cookbook. It’s more than a cookbook; it’s a tribute to our beautiful old traditions which have been almost forgotten. This book simply tries to trace the habits of our ancestors who lived in the mountains and on the seashore when they were not strangers to nature, but a part of it. This book might also be a humble attempt to rekindle the relationship between man and nature so that they could be reunited. It is an invitation to revisit nature. Let us read this book together and discover the place for nature inside each one of us.
The Healthy Kitchen recipes from Rural Lebanon
Food Safety Manual
Basma Hamadeh Wilma Zakkour
الطعام غذاء الجسد. وسر الجسد السليم يكمن في تناول الطعام الصحي أي المغذي والسليم في آن واحد. هذه المعادلة قد لا تكون متوفرة احياناً إذ قد يكون الطعام مغذياً ومفيداً ولكن ليس سليماً وصالحاً للأستهلاك بل ملوثاً، والطعام الملوث يؤدي إلى آثار صحية خطيرة. من هنا تأتي أهمية تأمين سلامة الغذاء الذي هو واجب على العاملين في هذا المجال ، فعليهم تقع مسؤولية توفير أعلى درجات الجودة والنوعية للغذاء المحضّر. على كل مركز للمنتجات الغذائية ان يتقيّد ببرنامج جيد لضبط الجودة والنوعية. يشمل برنامج ضبط الجودة والنوعية تطبيق طرق وقائية لضبط المخاطر من مرحلة استلام المنتجات الاولية الزراعية الى مرحلة تخزين المنتج او حتى توزيعه الى المستهلك. يسبب تكاثر المخاطر إنتاجاً غير سليماً، فيصبح مصير المركز في خطر، مما يؤدي الى اقفاله او الى دفع غرامة مالية او الى تخفيض انتاجه وصرف بعض أو كل الموظفين.
 
Programming: Khaled al Ahmad - Web Analyst: Maha Jdeed - Photography: Mazen Jannoun 
Design & Management: Yarob Marouf